Подавать чесночный супчик лучше с чесночными гренками – кубиками хлеба, обжаренными в масле вместе с раздавленными зубчиками чеснока.
РЕЦЕПТЫ
Картофельно-чесночный суп (немецкая кухня)
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 200 ккал в 1 порции
На 4–6 порций:
• луковица
• морковь
• корень петрушки
• головка чеснока
• 1 ст.л. сливочного масла
• 0,5 кг картофеля
• 3–4 стакана мясного бульона
• стакан сливок (или молока)
• щепотка сушеного майорана
• соль, перец
Лук, морковь, петрушку и чеснок чистим и крупно режем. Слегка пассеруем подготовленные овощи в растопленном масле. Затем добавляем очищенный и крупно нарезанный картофель, заливаем горячим бульоном и варим под крышкой до мягкости овощей. С помощью погружного блендера или толкушки превращаем овощи в пюре. Разводим пюре сливками или молоком до нужной консистенции, приправляем майораном, солим и перчим по вкусу. Даем супу закипеть и снимаем с огня. При подаче можно украсить зеленью петрушки.
Токитура по-олтянски (румынская кухня)
Время приготовления: 40 минут
Калорийность: 526 ккал в 1 порции
На 5–6 порций:
• 750 г мякоти свиной лопатки
• 100 г свиного жира
• 3 луковицы
• 2 головки чеснока
• 2–3 помидора
• 2 сладких перца
• 2 острых перчика
• стакан белого сухого вина
• соль, перец
Мясо режем кубиками примерно по 30 г, солим, перчим. В разогретом свином жире обжариваем кусочки до румяной корочки. Лук и чеснок мелко режем. Помидоры очищаем от кожицы и семян, измельчаем. Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные в собственном соку. Сладкий перец шинкуем полосками. Все подготовленные овощи выкладываем в сковороду с мясом. Солим, перемешиваем, добавляем по вкусу мелко нарезанный острый перчик. Тушим в собственном соку 15 минут, затем вливаем вино и, не закрывая крышкой, доводим до готовности.
Пампушки с чесноком (украинская кухня)
Время приготовления: 2,5 часа
Калорийность: 266 ккал в 1 порции
На 8 порций:
Для теста:
• 500 г муки
• 250 мл воды
• 10 г сухих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• яйцо
Для соуса:
• 3–4 крупных зубчика
чеснока
• соль
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. кипяченой воды
• 2–3 веточки петрушки
Просеиваем муку с дрожжами, солью и сахаром. Вливаем теплую воду и растительное масло. Делаем тесто, даем ему подняться, осаживаем, оставляем еще раз подходить. Затем делим на шарики с грецкий орех. Кладем на противень. Оставляем на 15–20 минут для расстойки. Смазываем взбитым яйцом, выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов. Имейте в виду, что чем ближе друг к другу будут уложены на противень комочки теста, тем выше получатся пампушки. Чеснок растираем с солью, добавляем масло и пару столовых ложек воды. Этим соусом сдабриваем пампушки. Украшаем зеленью.
Курица в орехово-чесночном соусе (грузинская кухня)
Время приготовления: 1,5 часа + время на настаивание
Калорийность: 673 ккал в 1 порции
На 4 порции:
• курица
• 100 г грецких орехов
• 6 зубчиков чеснока
• 0,5 ч.л. приправы уцхо-сунели
• по щепотке молотого шафрана и красного жгучего перца
• соль
• винный уксус
• зелень кинзы
Курицу варим в подсоленой воде. Для соуса дважды пропус-каем орехи и чеснок через мясорубку, приправляем специями и присаливаем. Перемешиваем рукой, отжимаем масло и сцеживаем на блюдечко. Ореховую смесь разводим горячим бульоном до густоты кефира. Добавляем немного винного уксуса. Кстати, этот соус в Грузии называется «баже», также он подходит к рыбе и мясу. Курицу делим на кусочки, кладем на блюдо и поливаем соусом и ореховым маслом. Даем остыть. При подаче посыпаем зеленью кинзы.