Правила применения и подачи некоторых блюд!

Правила применения и подачи некоторых блюд!

ПРИПРАВЫ И СОУСЫ.
Вкус многих блюд улучшается, если их подать с подходящей приправой или соусом. Запеченное мясо и птицу традиционно подают с ароматными соусами: клюквенный соус к индейке, мятный соус к баранине, а хрен со сливками к говядине.

Острая еда хороша с охлаждающими приправами. Например, карри сочетается с огуречной раитой.

К чили подойдут пикантная приправа и томатная сальса, они придадут трапезе цвет и текстуру.

Классический итальянский зеленый соус (сальса верде) – чудесный партнер для жареной рыбы или стейка-гриль, а луковая приправа вкусна с сосисками, печенью, свиными отбивными или сосисками с йоркширским пудингом (в Англии это блюдо называется «жаба в норе»).

Темные подливы также хороши с горкой сливочного картофельного пюре.

Правила применения и подачи некоторых блюд!

Правильно используйте морозилку, готовя порциями подходящие блюда: рагу, похлебки и чили кон карне.

ХЛЕБ.
Если вы подаете сытную похлебку или рагу с большим количеством подливы или соуса, деревенский хлеб или много свежеиспеченных булочек из цельной муки не только будут соответствовать настроению трапезы, но также позволят гостям макать хлеб в подливку. В магазинах продается множество сортов хлеба, поэтому попробуйте необычные его виды.

Хлеб на соде идеален к ирландскому рагу, а лаваш – большой плоский хлеб, который рвут на кусочки за столом, замечательно подходит к блюдам из стран Среднего Востока. Итальянский хлеб, например фокачча, вкусен рыбными шашлычныеми, филированными свиными отбивными или стейками из баранины, обжаренными на барбекю. Вы можете приготовить свое собственное чесночное масло и превратить булочки в порционный хлеб с травами и чесноком.

САЛАТЫ.
Хотя такие сытные салаты, как салат с дарами моря или салат «Ницца», могут стать самостоятельным основным блюдом, менее трудоемкие и сытные салаты лучше всего подавать в качестве гарнира к основной трапезе. Используйте по-настоящему свежие ингредиенты, поскольку у них превосходный вкус и хрустящая текстура.

Салаты не очень подходят к мясным и куриным рагу или к очень сливочным блюдам, но они идеальные партнеры для пиццы, холодных пирогов, запеченных блюд из пасты, например лазаньи, для рулетов, фахитас, рыбы-гриль и мясных блюд. Простой зеленый салат, перемешанный со свежими травами, собранными с грядки или с подоконника, идеален и делается довольно быстро. Салаты на основе помидоров с красным луком или дольками апельсина подходят для множества блюд и готовятся очень просто.

Заправки для салатов должны быть простыми, чтобы не соперничать с другими вкусами в салатнице. Смесь из лимонного сока, оливкового масла, свежей зелени, соли и свежемолотого черного перца готовится в течение нескольких минут. Любую неиспользованную заправку можно хранить в холодильнике.

Правила применения и подачи некоторых блюд!

Хрустящий салат готовится легко и, как правило, подается с основными блюдами, не содержащими большого количества соуса.

Правила применения и подачи некоторых блюд!

Тушеный порей – чудесный гарнир, который можно объединить со сладкой морковью.

ОВОЩИ.
Выбор овощей зависит от того, какой частью основного блюда они являются. Основное блюдо с большим количеством овощей, например эскалопы из курицы с молодыми овощами, хорошо и без гарнира, но можно взять и картофель или схожие крахмалистые овощи. А к запеченной баранине или свинине можно подать гарнир из трех-четырех овощей.

Постарайтесь сбалансировать хрустящие овощи, например запеченный картофель, слегка отваренную брокколи и белокочанную капусту со сливочным гарниром: пюре из корня сельдерея, моркови или пастернака.

Всегда воображайте, как еда будет выглядеть на тарелке, и стремитесь к смеси цветов и текстур. Например, молодая морковь, пюре из шпината и жареный картофель добавят цвет и текстуру основному блюду. А картофельное пюре, цветная капуста и тушеный сельдерей будут выглядеть и ощущаться обычно и скучновато.

РАЗОГРЕВАНИЕ.
Перед разогреванием очень важно убедиться, что блюдо полностью разморозилось. Блюдо должно быть полностью обжигающе горячим перед подачей на стол, в особенности если в нем имеется мясо на кости. Время разогревания зависит от ингредиентов и массы блюда, но, как правило, рагу из курицы, размороженное до комнатной температуры, следует держать 45-60 минут в духовке, разогретой до 200°С.

Мешайте рагу и изредка проверяйте его температуру. Такое нежное блюдо, как рыба, нельзя разогревать столь долго, поскольку ее текстура и вкус испортятся. Если вы разогреваете блюдо в кастрюле на плите, часто мешайте его, чтобы оно не пристало к дну кастрюли, если в микроволновой печи, следуйте инструкции к СВЧ, где указано точное время разогрева.

Это мы поговорили о еде, ну а если вам понадобится сделать размещение объявлений на большом количестве крупнейших площадок за адекватную цену, то мы советуем вам воспользоваться услугами сервиса JCat!