Десерт – легкое блюдо, которое всегда радует детей или удивляет гостей в финале званого ужина. Для того, чтобы поразить близких своими кулинарными способностями, не обязательно проводить на кухне несколько часов, выпекая торт или изобретая сложные десерты. Вам не придется долго стоять у плиты, если вы решите приготовить блюдо с необычным итальянским названием – панакота.
Всего через 20 минут от начала приготовления сладкое лакомство отправляется на три часа в холодильник, после чего его можно подавать к столу. Этот десерт удобно готовить заранее, он хорошо хранится в холодильнике в течение трех дней.
«Вареные сливки»
Panna cotta (ит.) в дословном переводе – «вареные сливки». Но на самом деле сливки не варят, а лишь доводят до кипения. Когда-то давно в Пьемонте, на севере Италии, сливки нагревали вместе с рыбными костями, затем добавляли фрукты, ягоды или лесные орехи, после чего ставили в холодное место. В результате получалось воздушное и нежное желе. С тех пор процесс приготовления панакотты не претерпел значительных изменений, только на смену рыбным костям пришел желатин.
Панакотта – блюдо для хозяек, не лишенных фантазии. Экспериментируя с различными сочетаниями ягод, фруктов, меда, шоколада и других составляющих, можно хоть каждый день удивлять своих близких многообразием вкусов этого десерта.
Ингредиенты:
500 мл сливок жирностью 35%
250 мл молока жирностью 3,5%
10 г (1 пакетик) желатина в порошке
300 г свежей клубники
100 г сахара
Приготовление:
Клубнику размять в пюре, протереть через сито.
Молоко налить в миску, посыпать порошком желатина, оставить за 30 мин.
Перемешать сливки и сахар в сотейнике, добавить молоко вместе с набухающим желатином.
Прогревать на минимальном огне, помешивая, до полного растворения желатина; смесь ни в коем случае не должна кипеть.
Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры, половину добавить к клубничному пюре, перемешать.
Затем добавить клубничную смесь к оставшейся сливочной смеси, перемешать до однородности.
Разложить панакотту по порционным формочкам, поставить в холодильник до застывания, около 3 ч.
Формочки с застывшей панакоттой опрокинуть на тарелку, накрыть горячим полотенцем; через минуту снять формочки.
Подать, украсив целыми ягодами клубники.